Pasta de calabacín y camarones

Calabacino y camarones

El calabacín de pasta y el camarón es ese primer plato donde se encuentran muchos sabores diferentes, la tierra y el mar. Una receta muy única, deliciosa y sencilla en preparación. Esta vez como pasta elegimos los espaguetis a temporales.

¿Cómo hacer calabacín y camarones espaguetis? La receta para camarones y espaguetis de calabacín es rápida y fácil de hacer. Un primer plato entró ahora mismo en la cocina tradicional mediterránea.

Ingredientes:

• 400 Gr de Espaguetis
• 6 Calabacinos pequeños
• 400 Gr de camarones frecos
• 2 cabezas de ajo
• aceite
• sal
• pimienta al gusto
• 50ml de vinagre blanco seco

Pasta de calabacinos y camarones: preparación 

Enjuagar y brotar el calabacinos, luego cortar en trozos.

Enjuagar y quitar las cascaras las gambas dejando a un lado las cabezas y conchas. Retire el filete negro de cada camarón, suavemente.

Poner en una sartén una gota de aceite, cabezas, camarones y un diente de ajo. Dorar sobre un fuego enérgico y mezclar con vinagre blanco, luego añadir un vaso y medio de agua, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

Al final de la cocción, filtrar el caldo de las cabezas y las conchas y dejarlo a un lado.

Poner en otra sartén tres cucharadas de aceite, un diente de ajo y Chile al gusto. Añadir las gambas junto con el caldo dejado a un lado. Añadir el calabacín finamente picado y dejar cocer unos minutos. Poner sal y quitar el diente de ajo.

Mientras tanto, cocer los espaguetis y drenar al dente. Transferirlos directamente en la cacerola con el condimento, haciendo todo amalgamate por algunos momentos.

Pasta con pimientos:

La pasta con pimientos es una simple primera, hecha deliciosa por el aroma y el aroma intenso de estas hortalizas. Una receta sencilla y rápida, que se centra en el sabor de la pimienta con la adición de aceitunas, tomates y anchoas.

Si lo deseas también puedes probar la variante con la crema de pimientos. En cualquier caso con esta receta aprovechamos la hermosa temporada, combinando en un plato sólo muchos sabores diferentes. Una muy deliciosa primero.

Ingredientes:

• 400 gr de pasta corta
• 1 pimiento rojo
• Medio kilo de tomates maduros
• 40 gr. de Aceitunas Deshuesadas
• Dos filetes de anchoa desaladas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un diente de ajo
• Un manojo de albahaca
• Sal y pimienta

Pasta con pimientos: la preparación:

Lavar los pimientos, despojarlos del núcleo y de los filamentos blancos y cortarlos en cubitos o tiras finas de acuerdo a su gusto.

Hervir los tomates, pelarlos y cortarlo en trozos. En una sartén, hacer dorar el ajo en el aceite durante unos minutos, luego retirarlo y dorar los pimientos, añadir el tomate y cocer a fuego moderado durante unos 10 minutos salados y sazonados.

 Añadir los filetes de anchoa, las aceitunas y terminar la cocción a fuego lento. Al final de la cocción añadir la albahaca picada.

Cocer la masa en agua salada, drenar al diente y terminar de cocer en la sartén con la salsa.

Lleva tu pasta a los pimientos de mesa, y ya está.

Nepitelle Calabresi Y saltimbocca romano

Los Nepitelle calabresa son raviolis de pasta rellenos de frutos secos picados, mermelada, miel, especias, cacao y chocolate. Un cofre de bondad que se prepara para la Pascua en Calabria.

Para pasta:

• 400 gr de harina 
• 003 huevos
• 120 gr de azucar 
• 100 gr de mantequilla frio 
• 1 bolsita de levadura para dulces (16 gr) leche para cepillar

Para el relleno:

• 100 gr de mermelada de amarga
• 100 gr de miel 
• 100 gr de nueces 
• 100 gr de almendras sin piel 
• 100 gr de pasas
• 100 gr de higos secos
• 100 gr de chocolate amargo 
• Un poco de naranjas ralladas
• 1 cucharada de cacao amargo 
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

Preparar primero la pasta: colocar la harina en la fuente y añadir el azúcar y la levadura. Añada la mantequilla en cubos y mezcle brevemente. En este punto, añada los huevos batidos uno a la vez y trabaje hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Hacer una bola, cubrir con la película de alimentos y ponerlo a descansar en el refrigerador.

Proceda con el relleno: Empape las pasas en agua tibia, pique las nueces, las almendras, los higos y el chocolate. Añadir a las nueces picadas la miel, la mermelada, la corteza de naranja rallada, el cacao, la canela y las pasas exprimidas. Mezcle bien esta mezcla.

Retire la masa y tire de ella con un rodillo con un grosor de unos 4 mm. Corte muchos discos del mismo tamaño, ayudándole con un formulario o un vaso. En el centro de cada disco poner una cucharadita de relleno y cerrar la masa media luna ayudando con un poco de ' leche para que los bordes se adhieran bien. Sellar bien el calamint formado con las puntas de un tenedor. Proceda de esta manera hasta que los ingredientes se agoten.

Coloque el Nepitelle sobre una placa revestida con papel pergamino y hornee a 180 ° C durante 20 minutos.

Hornear el Nepitelle calabresa y hacerlos enfriar antes de consumirlos espolvoreando con un poco de azúcar glas.

Saltimboca Romano:

La Saltimbocca, receta de la tradición culinaria romana apreciada en todo el mundo, revisita el clásico Slice en una sartén, en una receta sencilla pero sabrosa.

Ingredientes:

500 gr de lonchas de becerro 

200 gr de jamón Crudo

1/2 Copa de vinagre blanco hojas secas laurel

50 gr de Mantequilla sal y pimienta

Preparación:

Lavar y secar las hojas de salvia. Privada las rodajas de ternera de la grasa visible y luego aplaudir con la carne para aplanar bien.

Yacía en cada rebanada de carne, una rebanada de jamón y una hoja de salvia. Basta con un palillo.

Disolver la mantequilla en una sartén y una vez que esté caliente, poner el Saltimbocca, primero en el lado del jamón, y dejar que se dore durante unos minutos. Girar y dorar también en el otro lado, en este punto añadir el vinagre y dejar que se desvanecen a fuego alto.

Después de cocinar, añada la sal y la pimienta (según se desee).

La carne es batida para ensanchar las fibras musculares y hacerla más tierna. Es útil durante la escritura para enjuagar la carne de vez en cuando en agua fría para facilitar la operación.

Lasaña Piemontese y otros

Lasaña a la piemontese, piemontese es una provincia de la gran italia en esta entrega le daremos esta idea para lasañas magnifica.

Los ingredientes que usaremos serán los siguientes y están calculados para 4 porciones:

Cuatro onzas de huevo 

Dos onzas y media de carne picada

Una libra de ternera picada

Dos onzas de salsa de tomate

Medio kilo de jamón precocido

Media libra de mantequilla

Dos rebanadas de tocino fino

Media onza de parmesano rallado

Una zanahoria

Una cebolla pequeña

Una poco de apio, un cantidad adecuada

Un diente de ajo

Una trufa blanca

Poco de vinagre tinto

Tomillo, laurel, aceite de freir, sal, y pimienta.

Preparación:

Preparar el ragú: saltear con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite el jamón y las tiras de tocino, el ajo entero y las verduras picadas; Añadir los champiñones ya soakeded y bien escurridos, la carne, la ternera y dorar todo el fuego durante unos minutos. Salado, salpicado, añadir una hoja de laurel, una pizca de tomillo y mejorana, espolvorear con un poco de vinagre y dejar que se evapore.

Completar con el tomate Pola, mezclar bien y dejar cocer el ragú durante al menos una hora.
Cocer el lasagnette, escurrir y vestir con la mantequilla restante, la mitad de la salsa de carne y el parmesano; Unta la trufa en el plato y sirve.
La salsa de carne restante le llevará a la mesa aparte.

Vinagres: acompañados con Tinto, o algún vinagres dulce.

La famosa focaccia al queso de la región liguria:

Ingredientes:

GR 250  "Formagetta " (queso de Liguria) GR 200 harina de trigo blanco (Manitoba) buen aceite de oliva en la zona (aprox. 100 gr)
Sal

Preparación:

Añadir a la harina 50 gr de aceite de oliva y lavoratela en la masa, aggiuggendo agua fría hasta que tenga una pasta muy blanda. Formar un palo, colocarlo en un recipiente adecuado y dejarlo reposar durante una hora en un ambiente cálido sin corrientes de corriente.

Después de este tiempo trabajar la masa durante unos minutos, todavía formar un palo, dejarlo en la pastelería 5 minutos a continuación, extenderlo delgadamente con el rodillo.

A continuación, poner los puños debajo de la masa y tratar de ensancharlo y hacerlo más delgado. Encubierto con una parte de la masa un "texto" de cobre estañado bien aceitado, redondo y ancho como sea posible pero que puede estar en el horno (los Ligurians lo utilizan con un diámetro de 50 cm y mucho más), o utilizando la placa del horno.

Colocar el queso en trozos sobre la pasta y cubrirlo con un segundo disco de masa delgada y casi transparente; Con las yemas de los dedos pellizcadas en varias posiciones la masa formandovi de los agujeros de la anchura de una moneda de cien liras.

Espolvorear la sal y espolvorear con el resto de aceite spalmandolo sobre toda la superficie con la palma de la mano, machacando los trozos de queso. Poner en un horno muy caliente (300 °) durante unos 6 minutos, hasta que tenga el Facaccia bien cocido y con la superficie dorada. Cortar en trozos grandes y servir de inmediato.

Farinata de la Liguria

Ingredientes:

250 gr de harina de maiz

100 gr de chicharrones

100 gr salchicha

Perejil

2 cucharadas de parmesano rallado

1 cucharada de queso de oveja rallado

Sal.

Preparación:

Hervir un litro y medio de agua, sal y verter la harina agitando. Tan pronto como empiece a hervir, añada los crepitantes y cocine durante otros tres cuartos de hora, revolviendo a menudo.

Cortar la salchicha en una arandela, ponerla en una sartén, taparla con agua y cocer a fuego moderado hasta que se seque.

Cortar el perejil y añadirlo con la salchicha a la harina cuando esté cocido (como una crema blanda). Después de 5 minutos, añadir los quesos, verter en un Turen y servir en la mesa, queriendo con crotones de pan tostado.