Pasta de calabacín y camarones

Calabacino y camarones

El calabacín de pasta y el camarón es ese primer plato donde se encuentran muchos sabores diferentes, la tierra y el mar. Una receta muy única, deliciosa y sencilla en preparación. Esta vez como pasta elegimos los espaguetis a temporales.

¿Cómo hacer calabacín y camarones espaguetis? La receta para camarones y espaguetis de calabacín es rápida y fácil de hacer. Un primer plato entró ahora mismo en la cocina tradicional mediterránea.

Ingredientes:

• 400 Gr de Espaguetis
• 6 Calabacinos pequeños
• 400 Gr de camarones frecos
• 2 cabezas de ajo
• aceite
• sal
• pimienta al gusto
• 50ml de vinagre blanco seco

Pasta de calabacinos y camarones: preparación 

Enjuagar y brotar el calabacinos, luego cortar en trozos.

Enjuagar y quitar las cascaras las gambas dejando a un lado las cabezas y conchas. Retire el filete negro de cada camarón, suavemente.

Poner en una sartén una gota de aceite, cabezas, camarones y un diente de ajo. Dorar sobre un fuego enérgico y mezclar con vinagre blanco, luego añadir un vaso y medio de agua, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

Al final de la cocción, filtrar el caldo de las cabezas y las conchas y dejarlo a un lado.

Poner en otra sartén tres cucharadas de aceite, un diente de ajo y Chile al gusto. Añadir las gambas junto con el caldo dejado a un lado. Añadir el calabacín finamente picado y dejar cocer unos minutos. Poner sal y quitar el diente de ajo.

Mientras tanto, cocer los espaguetis y drenar al dente. Transferirlos directamente en la cacerola con el condimento, haciendo todo amalgamate por algunos momentos.

Pasta con pimientos:

La pasta con pimientos es una simple primera, hecha deliciosa por el aroma y el aroma intenso de estas hortalizas. Una receta sencilla y rápida, que se centra en el sabor de la pimienta con la adición de aceitunas, tomates y anchoas.

Si lo deseas también puedes probar la variante con la crema de pimientos. En cualquier caso con esta receta aprovechamos la hermosa temporada, combinando en un plato sólo muchos sabores diferentes. Una muy deliciosa primero.

Ingredientes:

• 400 gr de pasta corta
• 1 pimiento rojo
• Medio kilo de tomates maduros
• 40 gr. de Aceitunas Deshuesadas
• Dos filetes de anchoa desaladas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un diente de ajo
• Un manojo de albahaca
• Sal y pimienta

Pasta con pimientos: la preparación:

Lavar los pimientos, despojarlos del núcleo y de los filamentos blancos y cortarlos en cubitos o tiras finas de acuerdo a su gusto.

Hervir los tomates, pelarlos y cortarlo en trozos. En una sartén, hacer dorar el ajo en el aceite durante unos minutos, luego retirarlo y dorar los pimientos, añadir el tomate y cocer a fuego moderado durante unos 10 minutos salados y sazonados.

 Añadir los filetes de anchoa, las aceitunas y terminar la cocción a fuego lento. Al final de la cocción añadir la albahaca picada.

Cocer la masa en agua salada, drenar al diente y terminar de cocer en la sartén con la salsa.

Lleva tu pasta a los pimientos de mesa, y ya está.

Nepitelle Calabresi Y saltimbocca romano

Los Nepitelle calabresa son raviolis de pasta rellenos de frutos secos picados, mermelada, miel, especias, cacao y chocolate. Un cofre de bondad que se prepara para la Pascua en Calabria.

Para pasta:

• 400 gr de harina 
• 003 huevos
• 120 gr de azucar 
• 100 gr de mantequilla frio 
• 1 bolsita de levadura para dulces (16 gr) leche para cepillar

Para el relleno:

• 100 gr de mermelada de amarga
• 100 gr de miel 
• 100 gr de nueces 
• 100 gr de almendras sin piel 
• 100 gr de pasas
• 100 gr de higos secos
• 100 gr de chocolate amargo 
• Un poco de naranjas ralladas
• 1 cucharada de cacao amargo 
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

Preparar primero la pasta: colocar la harina en la fuente y añadir el azúcar y la levadura. Añada la mantequilla en cubos y mezcle brevemente. En este punto, añada los huevos batidos uno a la vez y trabaje hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Hacer una bola, cubrir con la película de alimentos y ponerlo a descansar en el refrigerador.

Proceda con el relleno: Empape las pasas en agua tibia, pique las nueces, las almendras, los higos y el chocolate. Añadir a las nueces picadas la miel, la mermelada, la corteza de naranja rallada, el cacao, la canela y las pasas exprimidas. Mezcle bien esta mezcla.

Retire la masa y tire de ella con un rodillo con un grosor de unos 4 mm. Corte muchos discos del mismo tamaño, ayudándole con un formulario o un vaso. En el centro de cada disco poner una cucharadita de relleno y cerrar la masa media luna ayudando con un poco de ' leche para que los bordes se adhieran bien. Sellar bien el calamint formado con las puntas de un tenedor. Proceda de esta manera hasta que los ingredientes se agoten.

Coloque el Nepitelle sobre una placa revestida con papel pergamino y hornee a 180 ° C durante 20 minutos.

Hornear el Nepitelle calabresa y hacerlos enfriar antes de consumirlos espolvoreando con un poco de azúcar glas.

Saltimboca Romano:

La Saltimbocca, receta de la tradición culinaria romana apreciada en todo el mundo, revisita el clásico Slice en una sartén, en una receta sencilla pero sabrosa.

Ingredientes:

500 gr de lonchas de becerro 

200 gr de jamón Crudo

1/2 Copa de vinagre blanco hojas secas laurel

50 gr de Mantequilla sal y pimienta

Preparación:

Lavar y secar las hojas de salvia. Privada las rodajas de ternera de la grasa visible y luego aplaudir con la carne para aplanar bien.

Yacía en cada rebanada de carne, una rebanada de jamón y una hoja de salvia. Basta con un palillo.

Disolver la mantequilla en una sartén y una vez que esté caliente, poner el Saltimbocca, primero en el lado del jamón, y dejar que se dore durante unos minutos. Girar y dorar también en el otro lado, en este punto añadir el vinagre y dejar que se desvanecen a fuego alto.

Después de cocinar, añada la sal y la pimienta (según se desee).

La carne es batida para ensanchar las fibras musculares y hacerla más tierna. Es útil durante la escritura para enjuagar la carne de vez en cuando en agua fría para facilitar la operación.

Porotos Granados y empanadillas de camarones

Chile: la receta para "el Granados"

Los Granados son un plato típico de la cocina pobre de Chile. Es un guiso de legumbres con verduras y especias. Se considera un plato de verano, ya que es el período de recolección de la calabaza y el maíz en el centro y en el sur de Chile.

Las leguminosas en Chile han sido cultivadas desde la época de los mapuches, antes de la llegada de Colón, y el nombre de esta receta proviene de la palabra colombiana cargamanto (alubias rojas) y la palabra quechua purutu (frijoles)

INGREDIENTES:

• Una cebolla picada
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 180gr de tomates, pelados y semi-cortados, dados
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Mandolina de media calabaza pelada y cortada en trozos (aprox. 3cm)
• 700Ml de caldo de agua o verdura
• GRS alubias rojas frescas
• 250g maíz
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Saltear la cebolla con el aceite en una olla bastante alta (que puede contener el caldo), hasta que empiece a ser brillante. Añadir el ajo y saltear durante un minuto. Añada los tomates y especias, cocine durante unos 10 minutos a fuego medio, revolviendo a menudo.

Añada los trozos de calabaza y sazone durante unos minutos antes de añadir el agua (o el caldo) y los frijoles.

Ponga a hervir, luego baje el fuego y deje que hierva a fuego lento por lo menos 30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Añada el maíz y la sal (si es necesario).

Terminar de cocinar: la calabaza debe desmoronarse y los frijoles están bien cocidos.

Sirva caliente.

Empanadillas de Camarones:

Cuando en 1973 hubo el golpe de estado en Chile, llegó a mi clase en la escuela secundaria una niña (Cabela) de padre italiano y madre chilena. Su familia se había salvado milagrosamente de las detenciones resumidas y había logrado huir a Argentina y de allí regresar a Italia. Cuando empezó a entrar y hacer amigos con los nuevos compañeros quiso invitarnos a su casa y su madre nos sirvió estos extraordinarios panzerotti rellenos de camarones. Me di la receta, que ha saltado de mis notas de la cocina y la única lectura me ha traído de vuelta en años. de Cabela he perdido las huellas, pero esta receta le traigo viva la memoria. Y ahora que lo he preparado, sentí ese sabor de nuevo.

Maravillas de la cocina chilena

Caminando por Santiago se pueden ver las peculiaridades de la gastronomía chilena. Innumerables aromas nacen de las diversas premisas a lo largo de las calles. 

Se puede oler el asado de pollo (al plato) que se confunde con el del palta (aguacate), las patatas fritas con las empanadas (panqueques de varios tamaños llenos de un lío de carne, pescado y queso), el olor de la pizza que se mezcla con el aroma de la pasta Preparado con receta italiana... Muchos de los ingredientes utilizados han sufrido influencias extranjeras. 

En la ciudad es fácil ver lo que llamamos sándwiches. Parece una hamburguesa enorme, pero en el interior hay de todo: ternera o cerdo, combinada con puré de mango, tomate y lechuga, todos bien mezclados con mayonesa, ketchup o salsa picante. Para descubrir la tipicidad de la gastronomía chilena debemos avanzar hacia el campo y entrar en las casas de la gente común.

Aquí vive un clásico de la cocina chilena: la cazuela, salsa servida en un plato poco profundo, usualmente hecha de barro, que puede sostener cómodamente la carne y los vegetales cocidos en su propia salsa con especias y arroz.

En Curicó, al sur de Santiago, el aire de los Andes Fríe las fosas nasales y los pulmones, y la tierra se inunda de inmensas viñas donde los aromas de las uvas se entrelazan con los otros aromas de la naturaleza. 

Otro clásico de la cocina familiar es el Charquican: es un guiso típico chileno con calabaza, especias, patatas y carne de varios tipos previamente salados y combinados con correo negro (carne de vaca compacta y sin nervios); En los menús de 60 – 80 años atrás, este plato a menudo seguía el pucho chileno, guiso al que se le añadía tapapecho (carne de la parte inferior del vientre de la vaca).

Podemos encontrarnos con platos aún más humildes: como el lentejas con queso (lentejas con quesos y especias), o el charqui (puerros secos y carnes saladas).

Dejar ahora en el valle del Maule y más precisamente en San Javier, donde en invierno al anochecer, el aire asume una ligera pizca de madera seca. 

Me llama la atención sobre una serie de platos con aves como ingredientes; Es el caso de la ganso de San Martín (Pollo relleno de una mezcla de almendras, miel, aromas y vinagre blanco). El pollo es el protagonista de muchas otras recetas en todo Chile: con calabacines (pollo enzapallado), con almendras, aceitunas, en salsa de alcachofas o incluso marinados (en)

El chancho (carne de cerdo) también se utiliza, con lo que hace un plato muy popular, el lomo de chancho en agridulze con camos (batatas): tiene un sabor delicado, donde salado y picante se mezclan con las hierbas aromáticas rodeadas de camos fritos, todo cubierto con Un velo de mantequilla.

Un proverbio español dice: de los sabores, la sal; De los olores el pan (de los sabores la sal, huele el pan). El pan, ya sabes, es importante en todas partes, pero en Chile hace un uso diferente de la misma.

-> > todavía se prepara en la casa tratando de personalizarlo según el gusto de los comensales. Hay quienes preparan el pan de aceite o el pan amasado (con manteca y huevos), o el Hallulas (con manteca y leche), o el pan de (integral), o el pan del Carmen (con leche y mantequilla; así llamado porque eran los Carmelitas para preparar este pan simple y delicado , muy conveniente para el tiempo del té)

Todo esto puede sugerir que las mesas chilenas están inundadas de pan, pero no es así, se consume sobre todo mientras espera el primer plato, acompañada de bolas de mantequilla y salsas de diversos tipos; O en la época de las once (alrededor de las 6 – 7 p.m.), el equivalente a una merienda (que a menudo sustituye a la cena) se presenta como una serie de aperitivos con salsas de todo tipo, en los que encontramos pequeños preparativos de carne, pescado, huevos y más.

Yendo por la costa hacia el norte, se sorprende por el número de pescados y mariscos, incluyendo el curanto: varios mariscos cocidos en su propia salsa con un condimento suave de hierbas aromáticas; Se sirve en una placa inferior de madera, acompañada de una bebida hecha de tomate y especias (siempre en un vaso de madera). 

Aquí, donde el aire es aromatizado con sal, encontramos entre los ingredientes una infinita variedad de algas, utilizadas de mil maneras: entre las más comunes están las más futuras, utilizadas en ensaladas, y las cochayuyo.

Estos platos están presentes en casi todo Chile, con variaciones regionales que los enriquecen con matices originales. Esta originalidad también se encuentra en dulces elaborados con arroz, sémola o chocolate.

La imaginación en los preparativos ha sufrido sin embargo la influencia de la pastelería francesa. La originalidad chilena de los postres es en cambio en postres a base de fruta tropical combinada con varias cremas: como el chirimoya dejado en su jugo y velado con una delgada capa de nata.

Paella mexicana y camarones picantes

Una paella (PAH-EH-ya) es un plato que viene de Valencia, España; por supuesto, la apreciación mundial de este plato ha causado que muchas variaciones diferentes se pueden encontrar. Los mexicanos han modificado un poco la lista de ingredientes españoles, creando así esta ' paella mexicana ', mejor adaptada a los ingredientes de México; incorporando así los chiles y chorizos.

Como hacer una paella mexicana? Ingredientes:

* 3 tazas de arroz seco (arroz mexicano antiadherente) * 1 pimientos de campana de color verde o rojo, 1 amarillo y rojo, asado y pelado, picado * 1 chiles Poblano grandes, asados, pelados y finamente picados * 2 grandes tomates rojos, picados * 1 cebolla blanca grande, picada * 7 dientes picados d ajo * pimiento rojo, pimienta negra, comino y sal * 1 lata de Aceitunas Deshuesadas negras, escurridas y rebanadas * 1 lb. de costillas de lomo de bebé de cerdo, cortadas en unidades de una costilla

* 4 muslos de pollo cortados por medio * 2 chorizos mexicanos, los suaves, rebanados * 1 lb de salchichas cortadas en trozos del tamaño de un dedo * 1 lb de vieiras grandes * 20 almejas grandes en la cáscara (o mejillones como se ilustra aquí)

* 20 pequeñas almejas en cáscara * 35 camarón grande, pelado y lavado (cáscaras ahorradas para el ingrediente siguiente-el caldo de los mariscos)

* 6 tazas de camarón líquido o caldo de mariscos * 1 cucharada de azafrán * 2 tazas de aceite de oliva necesitará una sartén grande para que la paella haga esta receta... 

Preparación:

Paso 1: llevar el aceite a temperatura, freír los distintos cortes de carne (cerdo, ternera, pollo) y luego los chorizos y la salchicha, por último las vieiras; condimentar con sal al gusto. 

Paso 2: Añada los chiles Poblano picados pelados, la cebolla y el ajo, Sazone con pimienta negra y comino al gusto. Incorporar los tomates picados, comprobar el condimento con más sal si es necesario y poner en las aceitunas picadas. 

Paso 3: llevar el caldo de mariscos a hervir, con las conchas de camarón y el azafrán. Deseche el azafrán y las conchas de camarón y luego vierta este caldo en la sartén. Agrega las almejas. Verter el arroz crudo asegurándote de conseguir una distribución uniforme, cavando agujeros sin revolver para llegar al fondo, sazona con sal y pimienta roja. 

Paso 4: apenas hierva, después cubra y hierva a fuego lento por una hora siempre manteniendo un ojo vigilante durante todo el proceso de cocción para evitar quemar cualquier cosa. Diez minutos antes del final del tiempo de cocción, añada los camarones; arreglado en la parte superior. Compruebe que el arroz se ha expandido y ha tomado toda el agua.

Apague el fuego y deje reposar durante veinte o treinta minutos. Sirva con pan francés baguette. 

Buen provecho!

Camarones Picantes

Ingredientes:

• 1 kg. de camarones lavados y desconchados

• 1 cebolla rebanada, en medio-anillos

• 5 dientes de ajo picados

• 3 cucharadas de aceite

• 3 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 2 cucharadas de caldo de pollo

• 2 Chili ancho desvenado

• 1 Chili de Arbol

• 1 Chili Serrano, tallo y semillas desechadas

• 3 tomates rojos maduros

• 1 diente de ajo entero

• Copa de vinagre blanco 1/4

• Sal y pimienta QB

• 1/2 ketchup Cup (opcional) adorne y adorne este plato: 2 chiles chilacate, cortados en tiras finas

Hojas de cilantro frescas 3 cucharadas de aceite

Preparación:

1) Cocine los chiles en un poco de agua. Mezclar con una licuadora junto con los tomates y el ajo, licuar. Reservar. 

2) en una sartén, verter en el aceite de oliva, presionar en otro diente de ajo y añadir los camarones, mantequilla y rodajas de cebolla y luego cocinar para girar el camarón rojo. Cuando empezaron a volverse rojos, agregarles el caldo y una cucharada de salsa Worcestershire. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. 

3) después de esto, añada los chiles licuados con los tomates que hicimos en el paso 1, y cubra (si lo desea, añada ketchup en este punto), deje que hierva a fuego lento para espesar la salsa. Cuando la salsa es lo suficientemente gruesa, por último, añadir el vinagre blanco y mezclar. 

4) aparte, fríe las tiras chilacate en una sartén con aceite caliente, luego reserva; Ponga algunas tiras de chilacate y una cierta hoja del cilantro en la parte superior de cada porción del camarón de Diaba y sirva, caliente. 

¡ Disfrute de su comida!

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Tacos al Pastor y mas

Se dice que tacos al pastor han sido extraídos del taco árabe, una receta inspirada por los mexicanos de los inmigrantes del Medio Oriente de la ciudad de Puebla. Con la creatividad habitual que los mexicanos han mostrado con muchas tradiciones culinarias extranjeras,  "taquerías orientales" se abrieron, y después de esto se creó la receta clásica del "Taco al pastor ". La carne de cerdo utilizada en esta receta se cocina apilada en un pincho como es el caso de platos clásicos de Oriente Medio como el shawarma o el Taouk. De manera pura mexicana, los ingredientes locales han sido probados hasta que se ha encontrado la combinación perfecta (según el gusto mexicano), así que aquí está esta auténtica receta mexicana.

Ahora el problema de reproducir el sabor original mexicano haciendo estos tacos en casa es que obviamente no todo el mundo tiene un asador vertical en la cocina Lora... Debido a la lenta cocción del proceso de horneado de la carne de cerdo en esta especialidad, para aproximar el sabor auténtico que necesitamos para adobar por un período de tiempo, y luego asar a la parrilla las carnes marinadas, preferiblemente en una barbacoa. 

Como hacer tacos al pastor en casa?

Ingredientes:

* 20 tortillas de maíz,

* 1 kg. Lomo de cerdo * 1 piña, cortada en trozos grandes,

* Opcional: Salsa Taquera

Para sofreir: 

* 8 pimientos guajillos,

* 2 pimientos ancho,

Vinagre

* 1 cebolla,

* 2 dientes de ajo,

* 1 Pack achiote, en pasta o en polvo

* 1 taza de zumo de piña,

* Sal, al gusto,

* Perejil fresco, cilantro fresco y cebollas finamente picadas y estos ingredientes se pondrán sobre los tacos terminados

Instrucciones:

Paso 1: hacer el adobo de achiote: poner los pimientos limpios para que se cuezan en agua lo suficiente para cubrirlos, retirar el Chile cuando se sostengan, quitar las semillas y las venas. Utilice un robot de cocina para licuar los chiles con el agua que utilizamos para hornear, una taza de vinagre, la pasta de achiote, una cebolla, los dientes de ajo, añadir el zumo de piña y la sal, y mezclar para mezclar, ahora marinar la carne con este Adobo. 

Paso 2: cortar la carne en filetes finos, luego colocar en brochetas alternando la carne con trozos de piña. Una vez listo, poner la piña y los pinchos de carne en una bandeja de hornear, cubierta en el adobo de achiote que hicimos en el paso 1. Dejar adobar la carne durante dos horas o más si es posible. Precalentar el horno a 120 ° C (250 º F). Cocer la carne en la bandeja de hornear, mojada en su adobo, durante aproximadamente una hora y media, el tiempo puede variar dependiendo de la frecuencia con que las piezas de carne son: hornear en el horno hasta que la carne esté bien cocida, pero aún tierna.  

Paso 3: una vez que la carne haya terminado de cocinar, empezaremos por poner nuestros tacos al pastor juntos. Primero retire los trozos de piña y de cerdo en un bol y pique ambos ingredientes gruesos, incluyendo un poco de adobo. Prepare una cebolla finamente picada, cilantro picado y perejil, que se mezclarán en un tazón aparte.

Paso 4: hacer tacos sobre tortillas calientes, se puede utilizar 2 tortillas para taco para más de solidez, poner la carne rebanada y la mezcla de piña hacia abajo, a continuación, poner un poco de cebolla, perejil, cilantro, compuesto por encima de;   Agregue la salsa picante  "Salsa Taquera " arriba si usted eligió utilizar.

Sirva a sus invitados...

Más ideas para hacer tacos en el Pastor: para cocinar la carne de una manera que está más cerca de la receta original, la carne puede ser escaldado en una cazuela, a continuación, apilar las finas rebanadas de carne en 2-3 pinchos, con rodajas de piña en el medio, una gruesa rebanada de piña me Cebolla en la capa más alta. Use vinagre blanco para cepillar la carne y mantenerla húmeda mientras hornea en una parrilla de barbacoa mientras gira constantemente para que la carne en los palitos no se queme.

Tacos de carnitas como se hacen?

 Tacos de Carnitas originalmente son del estado mexicano de Michoacán, pero lo han extendido en muchos lugares en México y son muy populares en la capital. En el momento de la orden de tacos de Carnitas en México, es necesario conocer los tres tipos básicos: maciza, surtida y cuerito; El maciza es la carne de cerdo magra, surtida tiene más que la grasa restante y por lo tanto para los más aventureros, cuerito puede tener la carne de alguna parte del cerdo... 

Este es un taco de carne con un sutil aroma cítrico, los carnitas no sólo son creados para ser disfrutados en los restaurantes mexicanos. El secreto para preparar un auténtico tacos carnitas en casa es en cuatro simples pasos, combinando sabroso cerdo con deliciosas especias; Esta forma de preparar tacos también ha cruzado la frontera Americana y ahora se sirve en los Estados Unidos del sur. En México a menudo vemos letreros haciendo la promoción de este tipo de tacos. Esta receta es muy fácil de hacer y el resultado es delicioso... 

El carnitas se hace a menudo cocinando el cerdo en su grasa: aquí es un método diferente; Vamos a discutir el método tradicional en la sección de cerdo de este sitio.

Ingredientes a usar:

• 20 tortillas de maíz

• 1 kg. Cerdo, (cabeza de lomo o de cerdo, cortes tradicionalmente más duros) cortado en pequeñas piezas irregulares

• 3 rebanadas de naranja

• 2 hojas de laurel

• 1 taza de aceite de canola

• 1 cebolla cortada en cubitos

• Cilantro fresco

• Zumo de limón

• Sal y pimienta a tu gusto

• 2 cucharadas de aderezo de naranja amarga, o el jugo de una naranja amarga

Preparación:

Preparación 1) colocar los cubitos de cerdo en una olla grande, espolvorear un poco de sal, poner en la hoja de laurel, luego el condimento de naranja amarga y finalmente verter un poco de agua, sólo lo suficiente para cubrir la carne. Cocine la carne en la estufa o en el horno, cualquiera que usted esté más familiarizado con, pero debe ser cocinado muy lentamente por 2-3 horas. Cuando la carne esté completamente cocida, aléjese de la estufa. 

2) vaciar el agua de la carne hasta que se quede con sólo una pequeña cantidad de caldo resultante de la cocción de la carne, luego en una sartén verter el aceite, para freír la carne. Freír ligeramente los trozos de cerdo hasta que empiecen a dorarse, lo que queremos aquí es que la carne esté un poco crujiente fuera de la tierna y jugosa dentro... 

3) añadir las rodajas de naranja, el cilantro fresco, todavía una cucharada de condimento de naranja amarga y pimienta; Comprobar el condimento y si es necesario, añadir un poco de sal, reanudar la cocción a fuego medio durante 5 minutos más, que el cerdo toma el aroma de los cítricos en pero sin secarlo. 

4) calentar las tortillas y llenarlas con la carne carnitas preparada. 

Añadir la cebolla cortada en cuadritos, el cilantro picado y finalmente unas gotas de zumo de limón. 

Estos tacos son usualmente servidos con salsa roja, cebolla roja y cilantro picado.

Si llegaste hasta el final es porque estabas interesado en mi tema muchas gracias!

Lasaña Piemontese y otros

Lasaña a la piemontese, piemontese es una provincia de la gran italia en esta entrega le daremos esta idea para lasañas magnifica.

Los ingredientes que usaremos serán los siguientes y están calculados para 4 porciones:

Cuatro onzas de huevo 

Dos onzas y media de carne picada

Una libra de ternera picada

Dos onzas de salsa de tomate

Medio kilo de jamón precocido

Media libra de mantequilla

Dos rebanadas de tocino fino

Media onza de parmesano rallado

Una zanahoria

Una cebolla pequeña

Una poco de apio, un cantidad adecuada

Un diente de ajo

Una trufa blanca

Poco de vinagre tinto

Tomillo, laurel, aceite de freir, sal, y pimienta.

Preparación:

Preparar el ragú: saltear con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite el jamón y las tiras de tocino, el ajo entero y las verduras picadas; Añadir los champiñones ya soakeded y bien escurridos, la carne, la ternera y dorar todo el fuego durante unos minutos. Salado, salpicado, añadir una hoja de laurel, una pizca de tomillo y mejorana, espolvorear con un poco de vinagre y dejar que se evapore.

Completar con el tomate Pola, mezclar bien y dejar cocer el ragú durante al menos una hora.
Cocer el lasagnette, escurrir y vestir con la mantequilla restante, la mitad de la salsa de carne y el parmesano; Unta la trufa en el plato y sirve.
La salsa de carne restante le llevará a la mesa aparte.

Vinagres: acompañados con Tinto, o algún vinagres dulce.

La famosa focaccia al queso de la región liguria:

Ingredientes:

GR 250  "Formagetta " (queso de Liguria) GR 200 harina de trigo blanco (Manitoba) buen aceite de oliva en la zona (aprox. 100 gr)
Sal

Preparación:

Añadir a la harina 50 gr de aceite de oliva y lavoratela en la masa, aggiuggendo agua fría hasta que tenga una pasta muy blanda. Formar un palo, colocarlo en un recipiente adecuado y dejarlo reposar durante una hora en un ambiente cálido sin corrientes de corriente.

Después de este tiempo trabajar la masa durante unos minutos, todavía formar un palo, dejarlo en la pastelería 5 minutos a continuación, extenderlo delgadamente con el rodillo.

A continuación, poner los puños debajo de la masa y tratar de ensancharlo y hacerlo más delgado. Encubierto con una parte de la masa un "texto" de cobre estañado bien aceitado, redondo y ancho como sea posible pero que puede estar en el horno (los Ligurians lo utilizan con un diámetro de 50 cm y mucho más), o utilizando la placa del horno.

Colocar el queso en trozos sobre la pasta y cubrirlo con un segundo disco de masa delgada y casi transparente; Con las yemas de los dedos pellizcadas en varias posiciones la masa formandovi de los agujeros de la anchura de una moneda de cien liras.

Espolvorear la sal y espolvorear con el resto de aceite spalmandolo sobre toda la superficie con la palma de la mano, machacando los trozos de queso. Poner en un horno muy caliente (300 °) durante unos 6 minutos, hasta que tenga el Facaccia bien cocido y con la superficie dorada. Cortar en trozos grandes y servir de inmediato.

Farinata de la Liguria

Ingredientes:

250 gr de harina de maiz

100 gr de chicharrones

100 gr salchicha

Perejil

2 cucharadas de parmesano rallado

1 cucharada de queso de oveja rallado

Sal.

Preparación:

Hervir un litro y medio de agua, sal y verter la harina agitando. Tan pronto como empiece a hervir, añada los crepitantes y cocine durante otros tres cuartos de hora, revolviendo a menudo.

Cortar la salchicha en una arandela, ponerla en una sartén, taparla con agua y cocer a fuego moderado hasta que se seque.

Cortar el perejil y añadirlo con la salchicha a la harina cuando esté cocido (como una crema blanda). Después de 5 minutos, añadir los quesos, verter en un Turen y servir en la mesa, queriendo con crotones de pan tostado.